春节假期，餐饮市场迎来消费热潮，港股餐饮板块表现尤为亮眼。其中，海底捞以超6%的涨幅领跑，市值有望重返千亿港元大关。与此同时，九毛九、海特国际、大家乐集团等企业股价均上涨超2%，百胜中国、小菜园等品牌也呈现跟涨态势。
数据显示，春节期间餐饮消费需求集中释放。海底捞公布的数据显示，2月15日至23日的9天假期里，全国门店累计接待顾客超过1400万人次，部分门店单日翻台率突破7次。呷哺呷哺集团旗下品牌同样表现不俗，春节期间全国门店总营收超7000万元，客流量突破百万人次，多个景区门店出现排队等位现象。
业内分析指出，海底捞在下沉市场的快速扩张得益于其独特的竞争优势。年轻消费群体对连锁品牌的信任度持续提升，形成稳定的消费偏好；而春节期间家庭聚餐、朋友聚会等场景需求激增，与海底捞"强互动服务+节日氛围营造"的定位形成高度契合。这种"品牌认知+场景适配"的双重效应，成为其抢占市场份额的关键因素。
值得关注的是，餐饮消费呈现出明显的区域分化特征。一线城市门店侧重提升服务品质，通过增加特色表演、延长营业时间等方式增强体验感；三四线城市则通过优化性价比套餐、推出地方特色菜品等方式吸引客流。这种差异化运营策略，有效推动了全渠道业绩增长。
