春节将至，万家团圆之际，饮食安全与健康成为消费者关注的焦点。为帮助公众科学安排节日饮食，相关专家结合节日饮食特点，整理发布了一系列实用建议，涵盖安全饮食、营养搭配、科学运动等多个方面。
在饮食安全方面，专家强调需做到“五要”：保持清洁是基础，包括勤洗手、清洁餐具厨具及用餐环境；生熟分开是关键，食物原料与加工熟食、厨具容器均需分开，冷藏时注意“上熟下生”；烧熟烧透是保障，肉禽蛋水产品等必须彻底加热；科学保存是重点，熟食室温存放不超过2小时，冷藏后食用需再次加热；原料可靠是前提，建议从正规渠道购买食材，避免霉变或过期产品。
营养搭配方面，专家建议遵循“食物多样”原则。主食可粗细搭配，在精米白面中加入糙米、全麦等全谷物，或搭配杂豆、薯类，既能补充赖氨酸、果胶等营养素，又能促进肠道健康。蔬果摄入需种类丰富，根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜等搭配食用，可提供维生素、矿物质和膳食纤维。肉类选择应优先鱼虾，其次禽类，最后畜类瘦肉，烹调方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸、烧烤。冷冻肉类需小份包装、尽快食用，避免反复解冻导致营养流失。
膳食平衡需结合运动与作息。日常饮食应荤素搭配、粗细兼顾，控制盐、油、糖摄入，成人每日食盐不超过5克，烹调油25—30克，糖最好控制在25克以下。建议每日饮水7—8杯，以白开水为佳。儿童、孕妇等特殊人群应避免饮酒，成人每日酒精摄入不超过15克。同时，各年龄段人群需坚持运动，减少久坐时间，保持规律作息和充足睡眠，以维持健康体重。
针对春节常见的海鲜消费，专家特别提醒注意食用部位。虾类中，虾头含内脏器官，虾线为消化道，可能残留泥沙或苦味物质，建议去除；虾壳虽含钙，但质地坚硬，通常不直接食用，烤制后变脆可少量食用。蟹类需去除蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心，这些部位分别对应呼吸、消化和循环系统，可能含有排泄物或被认为性寒。贝类中，鲍鱼内脏含光致敏毒素，扇贝裙边和消化腺、贻贝肠胃、牡蛎内脏中的绿色物质等，均建议根据种类处理后食用。
