走进海淀区中国农大国际创业园内的“海淀食堂-数智实验餐厅”，仿佛踏入了一个未来世界。这里没有传统厨房的喧嚣与烟火气，取而代之的是各类智能机器人有条不紊地忙碌着，为顾客提供高效、精准的餐饮服务。
在这家食堂，顾客可以体验到“按克打饭”的独特服务。当顾客从自助餐台选取菜品时，餐台上方的小屏幕会立即显示所选菜品的价格，精确到分。不仅如此，屏幕上还会详细列出这勺菜的热量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量。这一贴心服务对于减肥、健身或注重体重管理的人群来说，无疑是一大福音。而实现“按克打饭”的秘诀在于每个餐盘都内置了智能芯片，每盛一道菜，系统都会自动按克称重、计价。结账时，系统不仅会核算出总价，还会计算出这一餐的营养总量，并通过手机小程序推送给顾客，告知顾客这一餐的钙摄入是否足够，油盐是否超标。
食堂经营方负责人潘强介绍，“按克打饭”不仅精准满足了顾客的需求，还带来了显著的社会效益。来这里就餐的人，基本都能自觉做到“光盘”，食堂的厨余垃圾量相比普通餐厅直接下降了90%以上。
食堂的后厨更是让人眼前一亮。这里没有传统厨房中忙碌的切菜工和炒菜师傅，也没有一口口冒着热气的大锅，取而代之的是各种功能各异的机器人。在明档区，一台“自动面条机器人”格外引人注目。工作人员只需将干面粉和水放入储料桶，根据顾客的点单按下按钮，机器人便会自动完成和面、轧面的过程。30多秒后，一碗生面条就会被机械臂准确地倒入沸腾的锅中。4分钟后，煮好的面条经过沥水、过凉水等工序，利索地倒进碗里。潘强介绍，这台机器人只需一个操作员，4分钟就能同时制作出4碗不同口味的面条，还能根据需求调节面条的粗细软硬。
在后厨的其他区域，各类机器人也各司其职。有负责洗菜的机器人，有擅长切菜的机器人，还有外形酷似滚筒洗衣机的炒菜机器人。还有能做包子、月饼、比萨、汉堡等七八十种面点的面点机器人，以及专门洗碗的机器人，一次能清洗1000到1500人份的餐具。
与传统厨房相比，机器人大厨的效率优势十分明显。潘强算了一笔账，过去准备500人份的午餐，传统厨房至少需要4个炒锅，后厨得有六七个厨师忙活一上午。而现在，一个大厨、两个操作员带着一群机器人，一个多小时就能完成500人的饭菜制作。厨师长主要负责调味和品质把关，其余工作都交给机器人完成。潘强自信地表示，即使是1500人的饭菜，一个厨师也能完成，无非就是多端几次盘子、多按几次按钮。
这家充满科技感的“AI机器人食堂”已经向市民开放。海淀区市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科科长夏萍萍介绍，这里不仅是中国农业大学的学生食堂，平时也有附近科技产业园的企业员工和附近小区的居民前来就餐。顾客只需现场办理饭卡或用手机小程序注册账号即可就餐。目前，该食堂已开放午餐和晚餐服务，自正式运营以来，每天约接待就餐顾客500人左右。
