在第114届全国糖酒商品交易会上，中华老字号全聚德集团以“餐饮+食品”双轮驱动战略惊艳亮相，携120余种产品参展，向市场展示了其创新转型的丰硕成果。其中，全球首发的速食鸭血粉丝汤成为焦点，这款战略新品不仅体现了老字号守正创新的决心，更彰显了其突破传统边界、寻求新增长点的坚定步伐。
速食鸭血粉丝汤由全聚德仿膳食品公司精心研发，依托品牌在鸭类制品领域的深厚积淀，创新采用烤鸭鸭架熬制汤底，巧妙融合南京传统风味与全聚德独家配方，推出原味、酸辣味、麻酱味三款口味，充分满足南北消费者的不同偏好。产品采用桶装冲泡设计，仅需5-8分钟即可享用，完美适配居家、办公、旅途等多元场景，实现了传统风味与便捷消费的无缝对接。为确保口感稳定，全聚德建立了全流程标准化体系，从原料采购、生产加工到品控物流，层层把关，为规模化上市和全国化推广奠定了坚实基础。
除了速食鸭血粉丝汤这一新品，全聚德还构建了多元化的产品矩阵，全面覆盖烤鸭、熟食、休闲零食、白酒、糕点及节令食品等多个品类。手工片制烤鸭作为核心单品，持续领跑市场，2026年开年销售额同比增长41%，线上电商与海外、机场等特色渠道同步实现突破。零研所休闲零食系列推出鸭脖、鸭肫、虎皮凤爪等新锐产品，精准贴合年轻消费群体的需求；全聚德与丰泽园双品牌联动，推出酱肘、酱牛肉等经典京味熟食；1864酱酒、160周年纪念酒等产品的推出，进一步深化了“烤鸭配酒”的消费场景体验；端午粽子、中秋月饼礼盒提前亮相，提前布局节令消费市场。萌宝鸭文创产品的同步展出，完善了“吃、用、礼”全场景生态，为消费者提供了更多选择。
从堂食招牌到零售速食，从经典单品到创新休闲零食，全聚德通过食品化战略不断拓宽老字号的赛道边界，为品牌发展注入新动能。此次春糖会，既是全聚德餐饮产品食品化成果的集中展示，也是品牌年轻化、市场化、国际化的重要契机。通过持续深耕食品产业，全聚德正以产品创新、渠道升级和模式革新为抓手，为消费者带来更丰富、更便捷的美食体验，让百年老字号在新时代焕发出新的活力。
