全国人大代表、盐津铺子董事长张学武在接受媒体采访时指出，中华老字号作为消费供给侧的“品牌富矿”，正迎来历史性发展机遇。数据显示，全国1450家中华老字号平均历史超过145年，拥有1200余项非物质文化遗产，2024年整体营收突破2万亿元。在扩大内需成为战略重点的背景下，这些承载文化记忆的品牌群体已成为激活消费市场的稀缺资源。
调研发现，年轻消费群体正成为老字号增长的核心动力。"90后"已成为老字号产品最大购买群体，"00后"消费增速领先各年龄段。但行业现状呈现明显分化：多数老字号仍困于"有品牌无增长"的困境，仅能覆盖家庭烹饪、节日礼赠等低频消费场景，难以融入年轻人的日常消费动线。
张学武分析指出，供需两端存在结构性错配。老字号擅长风味传承但缺乏创新动能，新消费企业精于品类开发却难获核心配方授权。当前行业面临三大瓶颈：风味知识产权归属模糊、配方使用边界不清、收益分配机制缺失，导致交易成本高企，跨界合作风险难控。尽管已有少数品牌通过联名营销实现突破，但整体仍存在"有认知无复购""有品牌弱场景"的共性问题。
针对这些痛点，张学武提出四项制度创新建议：建立风味资产登记与授权交易体系，推行"风味授权费+销售分成"的商业模式；试点"风味合伙人"机制，允许国有老字号以技术入股方式与专业团队组建合资公司；实施"低门槛授权+原产地绑定"的IP开放策略，选择代表性品牌开展文化IP授权试点；将老字号体验空间深度融入城市文旅线路，打造沉浸式消费场景。
"当前亟需构建系统性协同机制，让老字号的文化积淀与新消费企业的创新活力形成共振。"张学武强调，通过制度创新降低合作门槛，既能保护传统工艺知识产权，又能释放老字号的市场潜能。这种双向赋能模式有望开辟出万亿级的新消费增长空间，为内需市场注入持久动力。
