2025年，中国消费市场持续展现稳健增长态势，社会消费品零售总额首次突破50万亿元大关。其中，餐饮行业表现亮眼，全年收入达到57982亿元，占整体消费市场的11.6%。尽管同比增长3.2%的增速略低于整体消费水平，但餐饮行业依然展现出强大的韧性。人均餐饮消费支出为4127元，占居民消费支出的14%，稳居服务型消费的基础地位。
餐饮行业的景气指数呈现出高波动、强季节性和显著韧性的特征。节假日对行业的影响尤为明显，暑期成为餐饮消费的增长窗口期，而长假前夕则存在一定的波动风险。尽管如此，行业在年末依然能够站稳荣枯线，这对企业的弹性运营能力提出了更高要求。行业格局正从增量竞争转向存量竞争，2016年至2024年间，餐饮法人企业数量和从业人数大幅增长，线上外卖的普及和私人资本的涌入进一步降低了创业门槛，连锁化成为行业发展的核心趋势。
数据显示，2024年餐饮行业的连锁化率提升至23%，其中百店及以上规模的品牌增长最为迅速，501-1000家规模区间的门店数量涨幅高达93.6%。市场格局以本土低价品牌为主导，沙县小吃和蜜雪冰城形成双寡头格局，茶饮咖啡赛道扩张迅猛。人均消费主要集中在11-20元和21-30元区间，中高端门店占比低迷，大众消费成为市场主流。
餐饮产业链正经历转型，上游生鲜农产品产量稳步增长，供给从总量保障转向质量提升与精准配送。下游成本结构发生变化，原料、人力和房租占营收的比例接近75%，人力成本和外卖费用成为新增成本压力，传统成本管控向平衡人力与线上渠道开支转变。各细分赛道的人均消费价格刚性凸显，季度波动极小，同时内部分化显著，高端品类靠体验升级维持韧性，低端品类借场景拓展实现增长。
快餐赛道成为行业的重要增长极，预计2020年至2030年的年复合增长率为7.7%，快餐占比将从23%提升至25%。中式快餐主导增量市场，2024年占中国快餐市场的60.9%，在全球市场中占比超过71.6%，东南亚成为中式快餐海外增速最快的区域。中式快餐连锁化进程加速，2024年连锁渗透率达到32.5%，尽管远低于西式快餐，但提升空间广阔。加盟模式成为发展核心，其GMV预计在2020年至2030年实现大幅增长，直营与加盟扩张均快于整体市场。
中式快餐的发展受多重因素驱动，外出用餐率提升、连锁化渗透空间大、标准化进程加速、供应链升级及线上渠道深化为核心动力。行业未来将呈现全球渗透力上升、数字化水平提高、产品持续创新、现做消费偏好凸显、多场景全渠道融合的趋势。供应链与科技进步将推动品类创新与模式升级，成为行业高质量发展的关键。
