全国人大代表、盐津铺子董事长张学武在接受媒体采访时指出，中华老字号作为消费供给侧的文化瑰宝，正迎来与新消费力量协同发展的关键机遇。数据显示，全国1450家中华老字号企业平均历史超过145年，拥有1200余项非物质文化遗产，2024年整体营收突破2万亿元，成为扩大内需的战略性资源。然而，多数老字号仍面临"品牌强、增长弱"的困境，亟需通过机制创新释放潜力。
调研发现，年轻群体正成为老字号消费的主力军。"90后"已成为最大购买群体，"00后"的消费增速领先各年龄段。但老字号产品多集中于家庭烹饪和节庆礼品市场，难以融入年轻人的日常消费场景。尽管部分企业通过跨界合作取得突破，但整体仍存在"有认知无复购""有品牌缺场景"等问题。张学武分析称，供需双方已形成共振基础，但缺乏协同机制导致潜力未能充分释放。
针对风味确权、配方使用等核心问题，张学武建议建立风味资产登记与授权交易制度。通过"风味授权费+销售分成"模式，允许老字号将核心配方规模化授权给新消费企业。这种制度设计既能保护传统技艺，又能借助现代企业的渠道优势实现规模化发展。他特别强调，需明确收益分配机制，降低交易成本与风险。
在机制创新层面，张学武提出三项具体建议：开展"老字号风味合伙人"试点，允许国有老字号以风味资产作价入股，与供应链企业组建合资公司；推行"低门槛授权+原产地绑定"的IP开放生态，选择代表性品牌试点文化IP授权；将老字号体验店融入城市文旅线路，打造兼具文化传播与消费转化的新型空间。这些措施旨在构建老字号与新消费企业的双向赋能机制。
业内专家指出，老字号与新消费企业的合作空间广阔。传统企业擅长风味传承，新兴企业精通品类创新与渠道运营，二者具有天然互补性。通过制度创新打破协同壁垒，不仅能激活老字号的存量资产，更能为内需增长开辟新路径。张学武表示，期待看到更多创新案例涌现，让百年品牌与现代消费在市场中实现深度融合。
