近期，鸡蛋价格在消费淡季逆势上涨，引发市场广泛关注。消费者普遍感受到，原本价格亲民的鸡蛋正变得愈发昂贵。以北京为例，普通谷物鲜鸡蛋每斤售价已突破7元，柴鸡蛋价格更是接近8元，部分品牌营养蛋每斤售价甚至高达近30元。这一价格走势与往年同期形成鲜明对比，让不少家庭在采购时感到压力。
市场监测数据显示，鸡蛋价格已连续多周攀升。农业农村部统计表明，全国批发市场鸡蛋均价自5月以来连涨6周，突破5元/斤关口，创近十年同期新高。截至6月中旬，全国农产品批发市场鸡蛋价格较去年同期上涨超47%，部分地区零售价格甚至逼近猪肉均价。这种异常走势不仅出现在线下商超，线上平台涨幅更为显著。某电商平台数据显示，某品牌富硒鲜鸡蛋价格在不到一个月内从每斤5元暴涨至近15元，涨幅超过190%。
推动本轮价格上涨的核心因素在于供应端收缩。行业分析师指出，当前产蛋鸡存栏量处于近年低位。根据专业机构监测，2026年5月在产蛋鸡存栏量环比下降1.24%，同比减少4.12%。这种供应紧张局面源于前期养殖业深度亏损导致的产能调整。2025年全年，鸡蛋批发均价维持在3元/斤左右，远低于3.5-3.7元/斤的综合成本线，多数养殖户陷入亏损境地。
持续亏损迫使养殖场采取两项关键措施：减少补栏和提前淘汰老龄蛋鸡。某养殖企业负责人表示，去年年末至今年春节前，行业普遍预期价格难以回升，因此选择淘汰部分产蛋鸡以减少损失。由于新补栏蛋鸡需要4个月才能进入产蛋期，当前市场正处于新旧产能交替的空档期。与此同时，产业链各环节库存维持低位，生产端和贸易端库存天数普遍在0-1天，进一步加剧了供应紧张局面。
需求端则呈现季节性特征。端午节前，商超和电商平台加大备货力度，推动短期需求增长。行业报告显示，6月上旬节日备货持续进行，对蛋价形成支撑。不过这种支撑预计将在节后减弱。分析师认为，随着梅雨季节来临，鸡蛋储存难度增加，传统消费淡季到来，贸易商采购将趋于谨慎。结合历史数据判断，9月后鸡蛋供需紧张局面有望缓解，价格可能回落0.5-0.7元/斤。
当前养殖业已迎来盈利窗口期。按照现行价格计算，每斤鸡蛋利润可达1.5-2元，为近十年同期最高水平。以万只规模养殖场为例，日盈利可超1600元。这种盈利状况正在改变养殖户预期，部分企业已开始增加补栏，但行业整体仍持谨慎态度。有养殖户表示，经历长期亏损后，需要观察价格持续性再决定扩产规模。这种观望情绪可能延长当前供应紧张局面，但不会改变中长期价格下行趋势。
