在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，鸡柳大人品牌创始人兼CEO于坤在“2026中国小吃快餐发展论坛”上，向与会者分享了品牌如何将一款小吃打造成全国拥有7000家门店的连锁巨头的经验。
于坤坦言，鸡柳大人能够迅速扩张至7000家门店，关键在于彻底解决了单品标准化的问题。他透露，在扩张过程中，标准化一直是品牌最为关注的环节。以空气年糕为例，最初采用人工铡刀生产，不仅效率低下，还导致出餐速度缓慢。为了改变这一状况，鸡柳大人团队连续四年投入研发年糕机，最终实现了仅靠机器和少量人工就能快速出餐的目标。
在解决了产品标准化问题后，鸡柳大人迎来了高速扩张期。于坤指出，餐饮行业中奶茶的标准化程度堪称典范，鸡柳大人正是以奶茶店为标杆，不断提升门店的标准化水平。他自豪地表示，正是这种对标准化的执着追求，使得鸡柳大人在去年成功开设了3500家新门店。
展望未来，于坤透露了鸡柳大人的三大重点规划。首先，品牌将进行系统数字化升级。他解释说，在扩张初期，门店的收银、订货、会员等系统各自为政，导致数据割裂、效率低下。为了提升运营效率，鸡柳大人计划将前端、中端、后端的数据全面打通。
其次，鸡柳大人将继续深耕供应链。于坤透露，去年品牌已经完成了核心产品的工厂自由化，取得了显著成效。今年，品牌将进一步深化供应链改革，通过降低成本来提升利润空间。最后，鸡柳大人将加大在品牌宣传方面的投入。过去，品牌在营销推广上相对低调，但今年计划通过跨界联名、深化私域运营、打造品牌IP等多种方式，提升品牌在消费者心中的地位。
