连锁餐饮品牌西贝近期动作频频，在引入多位外部股东的同时，正通过关店、裁员、更换管理层等举措应对预制菜事件引发的品牌危机，试图在行业震荡中寻找新的生机。
工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司（以下简称“西贝集团”）近期完成股权变更，新增自然人股东林来嵘。这位众兴集团创始人、大中矿业实际控制人以224.76万元认缴出资额获得约2.16%股权。值得注意的是，林来嵘与西贝创始人贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市人，但此前双方并无公开业务往来。根据胡润研究院发布的《2026胡润全球富豪榜》，林来嵘、安素梅夫妇以280亿元财富位列全球第1166位。
这并非西贝首次引入外部资本。今年1月，由新荣记创始人张勇全资控股的台州新荣泰投资有限公司，以及前阿里合伙人胡晓明担任执行合伙人的杭州舟轩股权投资管理合伙企业，均成为西贝集团新股东。其中，新荣泰投资持股约4.33%，认缴出资额449.51万元；杭州舟轩持股比例与林来嵘相同。公开资料显示，张勇与贾国龙相识多年，两人每年都会组织餐饮行业交流活动，胡晓明则既是贾国龙的MBA课程老师，也是其商业合作伙伴——2024年双方曾合作推出联名儿童套餐。
预制菜事件对西贝的冲击持续发酵。贾国龙此前向媒体透露，事件发生后四个月内，西贝营收下滑40%至60%，仅消费券发放就超过3亿元。他预计，2025年9月至2026年3月期间，公司累计亏损将突破6亿元。为应对危机，西贝启动大规模调整：一季度计划关闭全国102家门店，占总数的30%；总部员工从500余人缩减至200余人；2月1日起实施门店降薪制度，3月6日正式通知中层及基层管理人员工资缓发。
管理层更迭成为另一关键举措。农历春节前，贾国龙在专访中表示将聚焦主业，不再打造个人IP，并卸任CEO职务，由拥有30年西贝工作经验的元老级员工董俊义接任。董俊义曾于2020年9月至2024年10月期间担任首席运营官、总裁等职务，此次回归被视为西贝强化一线运营的重要信号。
行业分析人士指出，西贝的“休克式自救”包含双重逻辑：通过关店裁员减少支出实现“止血”，借助引入股东注入资金完成“输血”。凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，更换CEO旨在让更具实战经验的高管主导转型，但品牌信任危机修复仍面临挑战。当前西贝人均消费约80元，高于九毛九、太二酸菜鱼等竞争对手，预制菜争议更放大了消费者对其定价合理性的质疑。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析，西贝早期成功源于西北文化场景与手工工艺的差异化定位，但预制菜风波动摇了其品质溢价基础。在资金有限的情况下，西贝需在半年内完成菜品创新、服务升级和品牌重塑，通过优惠策略与体验优化重建口碑，才能为后续发展争取空间。
