近日，红餐产业研究院发布了《比萨品类发展报告2025》，该报告依托红餐大数据等多元信息渠道，对我国比萨品类的发展态势进行了深度剖析，涵盖现状、趋势以及面临的痛点等多个方面。
比萨自传入我国以来，历经了萌芽、成长、扩张等阶段，如今已步入成熟期，成为独立且颇具规模的餐饮品类。在市场规模方面，呈现出稳健增长的态势。2024年，我国比萨市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元大关。截至2025年10月，全国比萨门店数量超过4.1万家，相关企业数量也超过2.5万家。
从区域分布来看，华东地区在比萨市场占据主导地位，门店占比高达37.0%，其中北京、天津、上海的门店密度最高。而在不同线级城市中，二线城市门店占比为21.5%，三线及以下城市的门店占比则提升至46.3%，下沉市场的潜力逐渐显现。
当前，比萨市场形成了休闲简餐与快餐双阵营的格局。快餐类比萨占据60%的市场份额，人均消费大多在40元以下；休闲简餐类占40%，人均消费在50 - 100元之间。行业连锁化率超过50%，必胜客等四大品牌合计占据了51%的市场份额，头部效应明显。
在消费端，90后和00后成为比萨消费的主力军，女性消费者占比达到54.3%。超五成的消费者每月至少会吃一次比萨，消费场景丰富多样，涵盖聚餐、工作餐等。值得注意的是，人均消费呈现出下滑态势，30元以下门店的占比达到48.1%。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，比萨品牌在创新方面多点突破。多数品牌保持月度上新的频率，必胜客等头部品牌的新品更是丰富多样，不仅涵盖比萨本身，还包括炸鸡小食等多个品类。在产品创新上，从风味、配料到饼底，不断推陈出新，融合中西及多国特色。同时，品牌还推行轻量化门店模型，以降低成本，加速下沉市场的布局。在营销方面，通过买一送一、自助套餐等方式吸引消费者，借助跨界联名、短剧等多元形式进行传播。外卖业务在比萨行业中占比高达51.1%，部分品牌还积极布局新零售业务。
然而，比萨行业在发展过程中也面临着诸多挑战。产品同质化问题日益凸显，消费频次低于其他快餐品类，低价竞争以及跨界挤压使得市场竞争愈发激烈。针对这些问题，报告建议品牌加强产品创新，打造具有特色的产品；构建精细化运营体系，提升运营效率；对于中小品牌而言，需强化品牌管理，以实现可持续发展。
