2025年，中国消费市场展现出稳健增长态势，社会消费品零售总额首次突破50万亿元大关。其中，餐饮行业表现尤为亮眼，全年餐饮收入达到57982亿元，占社会消费品零售总额的11.6%。尽管同比增长3.2%略低于整体消费增速，但餐饮行业依然展现出强大的发展韧性。人均餐饮消费支出为4127元，占居民消费支出的14%，继续稳居服务型消费的基础地位。
当前，餐饮行业已从增量竞争阶段迈入存量竞争时代。数据显示，2016年至2024年间，餐饮法人企业数量和从业人数均大幅增长。线上外卖服务的普及和私人资本的涌入，显著降低了创业门槛，推动行业向连锁化方向发展。2024年，餐饮行业连锁化率提升至23%，其中百店及以上规模的品牌增长最为迅速，501-1000家规模区间的门店数量涨幅高达93.6%。市场格局呈现本土低价品牌主导的特征，沙县小吃和蜜雪冰城形成双寡头格局，茶饮咖啡赛道扩张迅猛，人均消费主要集中在11-20元和21-30元区间，中高端门店占比仍然较低，大众消费成为市场主流。
餐饮产业链正经历深刻转型。上游生鲜农产品产量稳步增长，供给模式从总量保障转向质量提升与精准配送。下游成本结构发生变化，原料、人力和房租成本占营业收入的近75%，其中人力成本和外卖费用成为新增的主要成本压力，传统成本管控方式逐渐向平衡人力与线上渠道开支转变。各细分赛道的人均消费价格表现出较强的刚性，季度波动极小，同时内部呈现显著分化：高端品类通过体验升级维持韧性，低端品类则借助场景拓展实现增长。
快餐赛道成为行业增长的重要引擎，预计2020年至2030年间年复合增长率将达到7.7%，快餐在整体餐饮市场中的占比将从23%提升至25%。中式快餐主导了这一增量，2024年占中国快餐市场的60.9%，在全球市场中占比超过71.6%，东南亚成为中式快餐海外增长最快的区域。中式快餐连锁化进程加速，2024年连锁渗透率达到32.5%，虽然仍远低于西式快餐，但提升空间广阔。加盟模式成为发展的核心，其商品交易总额预计在2020年至2030年间实现大幅增长，直营与加盟扩张速度均快于整体市场。
中式快餐的发展受到多重因素驱动。外出用餐率的提升、连锁化渗透的巨大空间、标准化进程的加速、供应链的升级以及线上渠道的深化，成为推动行业发展的核心动力。未来，行业将呈现全球渗透力上升、数字化水平提高、产品持续创新、现做消费偏好凸显以及多场景全渠道融合的趋势。供应链的优化和科技进步将推动品类创新与模式升级，成为行业高质量发展的关键因素。
