端午节前，云南鸡蛋市场经历了一场价格飙升，一度跃居全国蛋价涨幅榜前列。然而，节日的喜庆氛围尚未完全消散，蛋价便在节后首个交易日急转直下，市场风向骤变。昨日，蛋价跌幅达到每斤0.10至0.15元，今日走势依旧偏弱，贸易商采购变得更为谨慎，走货速度明显放缓。
深入剖析节前蛋价上涨的动因，供应端的结构性紧张成为首要因素。据监测，5月份云南在产蛋鸡存栏量较上月有所减少，这一变化是前期补栏低迷的滞后反映。自2025年下半年以来，受蛋价低迷和养殖亏损的双重打击，云南养殖户补栏意愿低迷，鸡苗销量同比大幅下滑。这一补栏缺口直接导致当前新开产蛋鸡数量不足，小码蛋在市场上的占比持续走低。尽管大中码蛋供应相对稳定，但整体产区库存处于低位，市场对价格波动的敏感度极高。
与此同时，外销需求的强劲增长也为蛋价上涨提供了有力支撑。节前，北方主产区蛋价持续攀升，山东、河南等地的红蛋以及河北的粉蛋价格均达到较高水平。相比之下，云南粉蛋凭借价格优势，成为南方销区采购的热门选择。发往广东、广西、海南等地的订单量显著增加，贸易商普遍反映“车等货、不愁卖”，外销的顺畅进一步加剧了本地货源的紧张局面。
养殖端的惜售情绪也在一定程度上推高了蛋价。随着节前蛋价的持续上涨，养殖户的盈利空间不断扩大，单斤鸡蛋利润达到较好水平。在涨价预期的驱动下，养殖户普遍选择延淘老鸡，淘汰鸡出栏量减少，淘汰日龄较去年同期有所延长。这种惜售行为进一步收紧了即期供应，形成了“越涨越不卖、越不卖越涨”的良性循环。
展望未来一周，云南蛋价预计将以震荡回落为主，但深跌空间有限。这主要基于三方面的判断：一是产区库存虽有所回升，但绝对水平仍不高，低库存将限制价格下跌的幅度；二是成本支撑依然强劲，当前斤蛋饲料成本处于高位，养殖成本线对蛋价形成底部支撑；三是梅雨季节虽对蛋价构成利空，但市场已有预期，且南方销区的刚性需求仍然存在。预计本轮回调的低点可能出现在6月下旬至7月初，累计跌幅或在每斤0.30至0.40元左右。之后，随着梅雨季节的结束和暑期消费的启动，蛋价有望逐步企稳回升。
针对当前市场形势，建议养殖端顺势出货，不宜继续惜售。当前价格仍处于年内相对高位，锁定利润比等待后市更为明智。对于贸易端而言，应以销定采，随用随拿，控制好库存水平，避免在下跌通道中加速抄底带来的风险。
