近期，餐饮茶饮行业掀起了一波涨价潮，肯德基、麦当劳、萨莉亚以及多家知名咖啡茶饮品牌纷纷调整价格，引发市场广泛关注。这一集体涨价现象，标志着持续多年的低价竞争策略正逐渐退场，行业进入新的发展阶段。
肯德基中国率先打响涨价第一枪。1月26日，该品牌宣布对外送产品价格进行小幅上调，平均涨幅0.8元，堂食价格保持不变。公司方面解释，此次调整是应对运营成本变化的正常市场行为，旨在维持稳定经营。值得注意的是，热门优惠套餐如"疯狂星期四"等价格未变，显示出品牌在涨价与维持客流之间的平衡考量。随后，麦当劳、萨莉亚等快餐品牌也陆续跟进，或明或暗地调整价格体系。
茶饮市场的价格变动更为明显。2025年5月，奈雪的茶将广深地区门店早餐价格从9.9元起上调至15.9元起；9月，安徽本土品牌卡旺卡多款热门产品涨价1-2元，外卖渠道同步调整；瑞幸咖啡则大幅减少9.9元产品占比，多数饮品价格集中在10.9-13.9元区间。蜜雪冰城虽未直接涨价，但通过取消满减、绑定权益卡等方式间接提价，行业价格整体上移趋势明显。
推动此轮涨价的核心因素是持续攀升的运营成本。以茶饮重要原料鲜果为例，国家统计局数据显示，2025年12月CPI同比上涨0.8%，而鲜果价格涨幅达4.4%。茶叶、牛奶、包装材料等成本也同步上升，直接压缩企业利润空间。某连锁茶饮品牌负责人透露："一杯奶茶的原料成本占比已从过去的30%升至45%，再不涨价就要亏损经营。"
消费市场变化也在重塑行业格局。随着生活水平提高，消费者不再满足于基础饮食需求，对品质、口感和体验的要求显著提升。这促使企业加大研发投入，推出创新产品，但新品的研发周期和量产难度导致短期供应紧张。某咖啡品牌市场总监分析："消费者愿意为特色产品支付溢价，但持续创新需要资金支持，价格调整是必然选择。"
行业洗牌风险伴随涨价而来。当前市场呈现"哑铃型"结构：高端品牌凭借品牌溢价维持价格，低端品牌依靠规模效应控制成本，而中间价位品牌面临双重挤压。若头部企业战略出现分歧，比如某品牌凭借供应链优势维持低价，可能引发客流重新分配。这种"价格锚定效应"将加速市场分化，迫使企业重新定位竞争策略。
值得注意的是，涨价并非企业终极目标，构建可持续盈利模式才是关键。过去低价策略虽能快速获取市场份额，但长期来看导致行业陷入"降价-降质-信任下降"的恶性循环。某餐饮咨询机构报告显示，过度价格战使行业平均利润率从2018年的15%降至2024年的6%，严重制约了创新投入和服务升级。
当前价格调整反映出行业正在回归理性竞争。企业开始意识到，只有保持合理利润空间，才能持续投入产品研发、品质管控和服务优化。这种转变虽会带来短期阵痛，但从长远看有利于行业健康发展。消费者也将在此过程中完成市场教育，逐渐接受"优质优价"的消费理念。
