在餐饮行业激烈竞争的当下，百胜中国凭借对数字的精准把控和灵活的经营策略，实现了业绩的稳步增长。2月4日发布的业绩公告显示，2025年百胜中国总收入达118亿美元（约合819亿元人民币），创下2016年分拆上市以来的新高；经营利润为13亿美元（约合90亿元人民币），经营利润率达10.9%，剔除特殊项目后同样达到10年来的最高水平。这一成绩的取得，源于其在成本优化、价格策略和门店扩张等多方面的精细布局。
成本优化是百胜中国提升竞争力的关键。过去几年，必胜客通过价格调整向大众市场转型，客单价从2019年的110元降至2025年第四季度的69元。这一调整虽然带来了利润压力，但百胜中国通过供应链管理和数字化手段有效压缩了成本。在供应链方面，百胜中国与全球超过800家独立供应商合作，通过长期批量采购协议和本土化采购降低原料成本；同时，借助分布在全国的33个物流中心，覆盖2200多个城镇的物流网络，实现了高效、低成本的原料配送。在门店运营中，百胜中国实施“Red Eye”计划，简化菜单和配料SKU，肯德基的SKU从之前的数量减至50个左右，必胜客从100多个减至80多个，并推进大单品策略，2025年销售额超过1亿元的单品达100个，大单品贡献了肯德基总销售额的三分之一。百胜中国还从产品设计和研发阶段就开始“降本”，例如将一只鸡的不同部位用于不同产品，鸡毛制成鸡毛掸子作为门店活动赠品，实现了物尽其用。
数字化是百胜中国降本的另一大利器。通过AI技术的落地应用，百胜中国提升了运营效率并优化了成本。例如，i-Kitchen系统将消费者订单集中拆解后“合并同类项”，统一分派到不同工作台，减少了人工对单时间；AI赋能的人力资源管理让门店经理能够管理更多门店，提升了人力价值。百胜中国CTO张雷表示，旗下六大品牌通过AI技术打通数据，聚合到中台，增强了供应链和数字化等大中台能力的支撑作用。2025年，百胜中国整体餐厅利润率（自营餐厅盈利能力）为16.3%，其中肯德基为17.4%，必胜客为12.8%，相比2024年均有显著提升。
在成本优化的基础上，百胜中国通过价格策略和门店扩张实现了“能赚钱”的目标。自2023年到2025年，百胜中国系统销售额（全部餐厅情况，不计入外币兑换影响）分别增长21%、5%、4%，其中肯德基增长20%、6%、5%，必胜客增长20%、2%、4%。这一增长得益于价格带覆盖的新用户和新增门店覆盖的空白市场。百胜中国CEO屈翠容表示，公司目前仅服务了约三分之一的中国消费者，中期目标是增长到一半，因此不仅要争取消费者，还要争取合适的餐饮地点和加盟商。
然而，价格调整和业务扩张也带来了连锁反应。2024年，肯德基同店销售额下降2%，必胜客下降5%；除必胜客外，肯德基和百胜中国整体的餐厅利润率同比下降，其中肯德基下降80个基点。百胜中国解释称，高性价比产品占比提升是原因之一。2024年12月，肯德基开始提价，平均涨幅2%，价格提高范围在0.5元至2元之间。2025年第一季度，肯德基客单价反弹至40元，并在接下来的三个季度稳定在38元，同店销售额连续三季实现正增长。外卖业务方面，2025年百胜中国外卖销售同比增长25%，占餐厅收入的48%，但高成本抵消了一部分利润。为此，2026年1月，肯德基对部分外送产品价格小幅上调，平均金额0.8元，不涉及堂食价格。
百胜中国对数字的高度敏感体现在经营决策的方方面面。CFO丁晓表示，公司已纳入多种情景假设，平衡外卖平台活动对业务的影响。屈翠容也强调，在经营中要充分尊重数字、敬畏数字，通过动态调整策略实现韧性、增长和护城河三大目标。在她看来，经营就是数学问题，只有盯紧数字、算好账，才能在销售和利润、短期和长期之间找到平衡，实现“稳”增长。
