春节前夕，餐饮行业传来一则重磅消息：西贝莜面村创始人贾国龙卸任主品牌CEO职务，由曾担任该职位的董俊义重新接掌。这位1992年便加入西贝的老将，从基层学徒做起，历经店长、区域经理等岗位，最终成长为事业部负责人，其回归被视为稳定军心的关键举措。与此同时，另一位从厨师长晋升为区域负责人的元老级人物张忠其也重返总部，共同应对企业当前的挑战。
内部人士透露，董俊义长期扎根一线，对门店运营有着深刻理解，其复出有望提振团队信心。然而，这家曾以"闭着眼睛点，道道都好吃"闻名的餐饮品牌，正面临前所未有的经营困境。据知情人士称，贾国龙此次主动放权距其上次高调回归管理岗尚不足两年，折射出企业转型的紧迫性。
为应对持续亏损，西贝已启动大规模组织调整。近期总部向员工发布通知，以业务量锐减为由要求部分人员待岗或离职。某二线城市门店员工透露，裁员流程分为三步：先是情感动员，强调企业过往对员工的关照；继而通过调店施压，规定三天未到岗即视为旷工；最后以2000元补偿为诱饵，引导员工主动办理离职手续。这种"软硬兼施"的裁员方式，引发部分员工不满。
门店收缩同样迅猛。今年1月中旬的内部会议上，管理层宣布计划关闭102家门店，但实际关停数量远超预期。有员工透露，在罗永浩相关舆论事件前，西贝全国门店尚有350家，如今已缩减至200家左右。更令人震惊的是，某前高管表示当前关店潮只是开始，"内部正在讨论最终保留多少家能盈利的门店，连战略性点位亏损店也将放弃续租"。
从裁员到关店，西贝正采取激进措施自救。这家创立三十余年的餐饮品牌，如今站在生死存亡的十字路口。其能否通过管理层更迭和业务收缩度过寒冬，仍待市场检验。
