在每日经济新闻与海南国际经济发展局联合主办的“2025第十四届上市公司发展年会•国际消费新机遇专场”上，赛百味中国CEO朱富强以一场关于外资餐饮品牌在华发展路径的深度分享，引发行业关注。他结合赛百味在中国市场的实践，剖析了消费升级背景下外资品牌的破局策略，并指出中国餐饮市场正经历从“吃饱”到“吃健康”的转型，这为外资品牌提供了新的增长机遇。
朱富强在演讲中提到，中国餐饮消费的变迁与经济发展紧密相关。上世纪90年代，10元钱足以让一家人享用一顿丰盛的餐食；而如今，单人50元的消费已成为常态。这种变化背后，是消费者从“满足温饱”到追求“健康与情绪价值”的转变。他指出，餐饮消费的升级不仅体现在价格上，更体现在消费频次和需求层次的提升。从“每天吃”到“顿顿吃”，高频刚需的特性决定了餐饮市场的天花板高度。
作为全球连锁餐饮品牌，赛百味在全球拥有超过3.7万家门店，位列行业第二。然而，其在中国市场的发展并非一帆风顺。朱富强坦言，赛百味早期因加盟模式问题错失先机，截至2023年7月，中国内地门店仅500余家。过去，加盟商为控制成本选择偏远门店位置，导致品牌形象模糊，消费者难以找到门店。这一教训凸显了外资品牌本土化过程中对消费场景和品牌认知规律重视不足的问题。
朱富强强调，外资品牌的本土化不仅是空间层面的适应，更是产品与运营逻辑的重构。他以赛百味为例，指出当前餐饮市场“伪健康”概念泛滥，外资品牌需跳出“价格战”，以“真新鲜”构建核心壁垒。赛百味通过系统算法，确保消费者购买的三明治使用8至10小时内新鲜出炉的面包，且不销售生产时间超过24小时的面包。这种差异化策略精准击中了消费者对健康与品质的需求。
在定价策略上，赛百味聚焦20元至50元的价格带，客单价虽比同类品牌高1至3元，但通过“现烤面包+定制化搭配+健康属性”的组合，吸引了多年龄段消费者。朱富强透露，近两年赛百味在中国市场门店数量快速增长的同时，单店销售额同比增长超20%，印证了其战略的有效性。
朱富强进一步指出，餐饮品牌需从“性价比”转向“价值感”。外资品牌深耕中国市场的关键，不是简单地将全球产品引入中国，而是用全球资源服务中国需求。他以60后、70后和“Z世代”对健康饮食的共同追求为例，说明消费升级的深层逻辑在于覆盖人群的持续扩大和消费频次的提升。判断一个餐饮赛道是否具备潜力，这两个指标至关重要。
在分享行业观察时，朱富强提到，外资餐饮品牌进入中国的时间差决定了早期市场格局。肯德基、麦当劳等品牌早在1990年前后便进入中国内地市场，而赛百味虽在全球市场表现强劲，但在中国市场的本土化进程曾一度滞后。他坦言，外资品牌需读懂中国消费变迁，锚定用户价值，才能在开放型消费生态中找到生存之道。
